Ванилов крем с компот от кленов сироп и компот от къпини

Продукти:

200 мл готварска сметана
50 мл мляко
1 к.чаша захар
1 пръчица ванилия
1 с.лъжица ванилов екстракт
150 гр къпини
30 мл джин с подправки (канела или карамфил)
желатин на листове
30 мл кленов сироп


Приготвяне:
Слагаме на огъня сметаната, млякото и захарта.
Изстъргваме семената на ванилията и ги добавяме в сместа заедно с шушулката. Добавяме ваниловия екстракт и оставяме сместа да заври.
Накисваме листовете желатин за 2 минути в студена вода.
Когато набъбне, го взимаме, изстискваме излишната течност и го добавяме в сместа, която завира, като разбъркваме, докато желатинът се разтвори.
Щом се уверим, че желатинът се е разтворил, изсипваме горещия крем във формички, които пълним до 3/4 и оставяме в хладилника за 2-3 часа.
Отделно смесваме в тенджера половината къпини с джина и кленовия сироп.
Готвим на умерен огън 3-4 минути.
За да отлепим изстудения крем от формичката, потапяме леко в гореща вода.
Обръщаме в чинията за сервиране и гарнираме със сиропираните къпини.